Nigellas Cheesecake

by Michaela

“Smaka den här cheesecaken och du kommer aldrig att göra någon annan.
Den är riktigt lyxig och den har mycket av allt!” - Nigella.

Jag fann receptet i den förra “Buffe” tidningen :D

 
Du behöver:

12st degistivekex
100g smör
3 dl lättvispad grädde
400g färskost
1dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1 tsk färskpressad citronjuice (Jag hade i apelsin, även några dr extra, funkar lika bra)
1-2 burkar körsbärsmarmelad (Jag hade på blåbär)

Såhär gör du:

Kör degistivekexen i matberedaren (stavmixer funkar lika bra för det hade jag) tills det är bara smulor. Lägg i smöret och kör tills det blandats. Pressa ut blandningen, i en löstagbarform, även lite uppöver kanterna. Lättvispa grädden. Vispa sedan färskost, florsocker, vaniljsocker och juicen slätt i en bunke för sej. Vänd sedan ner grädden med en sked. Häll sedan i blandningen i formen och ställ i kylen i 3 timmar eller över natten. Jag gjorde det säkra före det osäkra och hade det över natten. Till serveringen tar du av den löstagbarakanten och häller på körsbärsmarmelad eller valfria bär/frukt.

Nigella skriver såhär om den:

“Det här receptet har kommit med livstids fördomar och skam - vilket är bra men oroväckande. JAg har alltid varit benhård övertygad om att äkta cheesecake är den korrekt gräddade varianten, men nu är jag inte lika säker. Den här ogräddade ostkakan, som fanns på många dessertbord under 1700-talet, har besegrat mej totalt. Den är lättgjord, den smakar mycket och är hänförande god.”

Kan råda er att inte köpa “euroshoppers” degistivekex till det här för de kexen är så ljusa! Ni ser så ljus min botten blev.